食品安全自查制度范文
一、制度总则
为了加强本单位的食品安全管理，确保食品质量安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
二、自查范围
1. 食品原料采购与储存管理；
2. 食品加工制作过程；
3. 食品销售与餐饮服务；
4. 食品安全管理人员培训；
5. 食品安全事故处理；
6. 食品安全法律法规执行情况。
三、自查内容
1. 食品原料采购：
供应商资质审查；
原料质量检验；
原料储存条件；
进货台账记录。
2. 食品加工制作：
操作人员健康检查；
食品加工流程；
食品添加剂使用；
食品加工设备与工具清洁。
3. 食品销售与餐饮服务：
食品陈列与展示；
食品销售记录；
餐饮服务操作规范；
餐饮具清洗消毒。
4. 食品安全管理人员培训：
培训计划与实施；
培训内容与考核；
培训记录。
5. 食品安全事故处理：
事故报告流程；
事故调查与分析；
事故处理与整改。
6. 食品安全法律法规执行情况：
法规文件学习；
法规执行情况检查；
法规执行记录。
四、自查时间
1. 定期自查：每月至少一次；
2. 不定期自查：根据实际情况和上级部门要求进行。
五、自查程序
1. 自查小组成立，明确责任人；
2. 制定自查计划；
3. 按计划开展自查；
4. 自查结果汇总与分析；
5. 对自查中发现的问题进行整改；
6. 整改结果复查。
六、自查记录
1. 自查计划；
2. 自查记录；
3. 整改措施及结果；
4. 整改复查记录。
七、附则
1. 本制度由食品安全管理部门负责解释；
2. 本制度自发布之日起施行。
与“食品安全自查制度”相关的常见问答清单及解答
1. 问：食品安全自查制度的作用是什么？
答： 食品安全自查制度旨在加强食品生产经营单位的内部管理，预防食品安全事故，保障消费者饮食安全。
2. 问：食品安全自查制度应该包括哪些内容？
答： 应包括食品原料采购、加工制作、销售服务、人员培训、事故处理、法规执行等方面的内容。
3. 问：食品安全自查的频率是多少？
答： 定期自查每月至少一次，不定期自查根据实际情况和上级部门要求进行。
4. 问：自查小组应该由哪些人员组成？
答： 自查小组应由食品安全管理人员、质量管理人员、操作人员等组成，明确责任人和负责人。
5. 问：自查过程中发现的问题如何处理？
答： 自查过程中发现的问题应立即进行整改，并记录整改措施和结果。
6. 问：食品安全自查制度需要上报吗？
答： 食品生产经营单位应将自查结果上报至相关部门，接受监督和指导。
7. 问：食品安全自查制度如何确保实施效果？
答： 通过定期培训和考核，加强对食品安全管理人员的教育，确保制度的有效实施。
8. 问：食品安全自查制度中的“整改复查”是指什么？
答： 整改复查是指对自查中发现的问题进行整改后，再次进行检查，确保问题得到有效解决。
9. 问：食品安全自查制度如何与法律法规相结合？
答： 食品安全自查制度应遵循相关法律法规，确保自查内容和要求与法律法规相一致。
10. 问：食品安全自查制度如何与其他管理制度相结合？
答： 食品安全自查制度应与质量管理体系、卫生管理制度等相结合，形成一套完整的食品安全管理体系。
