食品卫生安全管理制度范文
食品卫生安全管理制度
一、总则
1. 目的：为确保食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。
2. 适用范围：适用于本单位的食品生产、加工、销售、餐饮等所有食品相关环节。
3. 管理原则：预防为主、风险管理、全程控制、责任到人。
二、组织机构与职责
1. 食品安全管理小组：负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
2. 生产部门：负责生产过程的卫生控制，确保食品原料、包装材料等符合卫生标准。
3. 采购部门：负责采购符合卫生标准的原料和包装材料。
4. 销售部门：负责食品的储存、销售过程中的卫生管理。
5. 餐饮部门：负责食品加工、烹饪过程中的卫生控制。
三、卫生要求
1. 设施设备：所有食品加工、储存、销售设施设备应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 原料采购：采购的原料必须新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
3. 加工过程：加工过程应严格控制，防止交叉污染。
4. 储存管理：食品应按类别、品种分开储存，避免污染。
5. 销售环节：销售场所应清洁卫生，食品应新鲜、卫生，包装完好。
四、监督检查
1. 内部检查：定期进行内部卫生检查，发现问题及时整改。
2. 外部检查：接受卫生行政部门和社会监督。
五、责任追究
1. 责任追究：对违反食品安全管理制度的行为，将追究相关责任人的责任。
六、附则
1. 本制度由食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
与“食品卫生安全管理制度”相关的常见问答清单及解答
1. 问：食品卫生安全管理制度的主要目的是什么？
答：主要目的是为确保食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障消费者身体健康。
2. 问：食品卫生安全管理制度适用于哪些范围？
答：适用于食品生产、加工、销售、餐饮等所有食品相关环节。
3. 问：食品卫生安全管理小组的职责是什么？
答：负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
4. 问：食品原料采购应符合什么标准？
答：应新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
5. 问：食品加工过程中的卫生控制有哪些要求？
答：应严格控制，防止交叉污染，确保加工过程卫生。
6. 问：食品储存应如何管理？
答：按类别、品种分开储存，避免污染，并保持储存场所清洁卫生。
7. 问：销售环节应如何保证食品卫生安全？
答：销售场所应清洁卫生，食品应新鲜、卫生，包装完好。
8. 问：食品卫生安全管理制度中如何进行监督检查？
答：定期进行内部卫生检查，并接受卫生行政部门和社会监督。
9. 问：违反食品卫生安全管理制度会有什么后果？
答：将追究相关责任人的责任，包括行政处罚、经济赔偿等。
10. 问：食品卫生安全管理制度由哪个部门负责解释？
答：由食品安全管理小组负责解释。
