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【腊肉排骨怎么做好吃又简单】
腊肉排骨是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了腊肉的香浓，又融合了排骨的鲜美。下面为大家介绍一款简单又美味的腊肉排骨做法：
【食材准备】
腊肉 300克
排骨 500克
姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
八角 2个
水适量
【制作步骤】
1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 腊肉洗净，切成小块，便于入味。
3. 锅中加水，放入姜片、八角，将焯好水的排骨和腊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐。
4. 大火烧开后，转小火慢炖1小时，直到排骨熟透，肉质酥软。
5. 最后，开大火收汁，使排骨表面微微焦脆，即可出锅。
【小贴士】
腊肉在炖煮前最好提前浸泡一下，去除多余的盐分。
排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。
炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
常见问答知识清单及详细解答：
1. 问：腊肉需要提前处理吗？
答：是的，腊肉在炖煮前最好提前浸泡一下，这样既可以去除多余的盐分，也可以让腊肉更加入味。
2. 问：焯水是必须的吗？
答：是的，焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。
3. 问：为什么要用八角和姜片？
答：八角和姜片可以增加菜肴的香味，让腊肉和排骨更加美味。
4. 问：炖煮时间需要多久？
答：通常需要炖煮1小时左右，直到排骨熟透，肉质酥软。具体时间可能因火力大小和食材新鲜度而有所不同。
5. 问：如何判断排骨是否炖熟？
答：可以用筷子轻轻扎入排骨中，如果能轻松扎入且没有血水流出，说明排骨已经炖熟了。
6. 问：为什么最后要开大火收汁？
答：开大火收汁可以使排骨表面的汤汁更加浓稠，形成焦脆的口感，增加菜肴的风味。
7. 问：可以加入其他调料吗？
答：可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、桂皮等，以增加风味。
8. 问：怎么做才能让腊肉更加入味？
答：可以将腊肉提前用料酒、生抽等调料腌制一段时间，让调料充分渗透到腊肉中。
9. 问：这道菜适合哪些人群食用？
答：腊肉排骨适合大多数人食用，尤其是喜欢肉食、追求美味的人群。但糖尿病患者和高血脂患者应适量食用。
10. 问：如何保存剩余的腊肉排骨？
答：剩余的腊肉排骨可以冷藏保存，食用前需要加热至熟透。注意密封保存，避免变质。
