经典粤菜100家常小炒
范文：
以下是一份经典粤菜100家常小炒的精选菜谱，涵盖了各种口味和食材，适合家庭日常烹饪。
1. 凉拌黄瓜
主料：黄瓜
配料：大蒜、辣椒、香菜
做法：黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水分，加入蒜末、辣椒末、香菜，淋上香油和醋拌匀即可。
2. 蒜蓉蒸虾
主料：虾
配料：蒜蓉、葱、姜
做法：虾洗净，背部开一刀，撒上盐、料酒腌制。蒜蓉、葱、姜炒香，铺在虾上，蒸8分钟，淋上热油即可。
3. 腊味合蒸
主料：腊肉、腊肠
配料：蒜蓉、生抽、葱
做法：腊肉、腊肠切片，与蒜蓉、生抽、葱一起放入碗中，隔水蒸15分钟。
4. 荔枝肉
主料：猪肉
配料：荔枝、鸡蛋、面包糠
做法：猪肉切片，用鸡蛋、面包糠裹匀，炸至金黄，与荔枝一起炒熟。
5. 炒生菜
主料：生菜
配料：蒜蓉、盐、油
做法：生菜洗净，热锅加油，爆香蒜蓉，放入生菜翻炒至熟，加盐调味即可。
6. 虾仁炒蛋
主料：虾仁、鸡蛋
配料：盐、料酒、胡椒粉
做法：虾仁用料酒、胡椒粉腌制，鸡蛋打散。热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入虾仁炒熟。
7. 芥兰炒牛肉
主料：牛肉、芥兰
配料：蒜蓉、生抽、老抽、油
做法：牛肉切片，用生抽、老抽腌制。芥兰洗净切段，热锅加油，爆香蒜蓉，先炒牛肉至熟，再加入芥兰翻炒。
8. 腊味煲仔饭
主料：大米、腊肉、腊肠
配料：葱、姜、酱油
做法：大米洗净，加入腊味、葱、姜，煲至饭熟，淋上酱油即可。
9. 豉椒炒鸡翅
主料：鸡翅
配料：豆豉、辣椒、蒜蓉、葱
做法：鸡翅洗净，用料酒、盐腌制。热锅加油，爆香蒜蓉、豆豉、辣椒，加入鸡翅炒熟。
10. 花菇炖鸡汤
主料：花菇、鸡
配料：姜、盐
做法：鸡洗净切块，花菇泡发。锅中加水，放入鸡、姜，炖煮至鸡肉熟透，加入花菇继续炖，加盐调味即可。
经典粤菜100家常小炒相关问答知识清单：
1. 什么是粤菜？
粤菜，又称广东菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重原材料的新鲜而著称。
2. 粤菜有哪些特点？
粤菜特点包括烹饪技法丰富多样，口味清淡不油腻，注重食材的新鲜和原味，以及色香味俱佳。
3. 粤菜的主要烹饪技法有哪些？
粤菜的主要烹饪技法包括炒、煮、蒸、炖、烧、烤、拌等。
4. 粤菜常用的调味品有哪些？
粤菜常用的调味品有酱油、蚝油、糖、盐、醋、花生油、香油等。
5. 为什么粤菜注重食材的新鲜？
粤菜注重食材的新鲜，因为新鲜食材的口感和营养更为丰富，能够更好地展现粤菜的烹饪特色。
6. 粤菜中的家常小炒有哪些常见的食材？
粤菜家常小炒常见的食材有肉类（猪肉、牛肉、鸡肉）、海鲜（虾、蟹、鱼）、蔬菜（生菜、芥兰、豆角）等。
7. 如何判断一道粤菜是否成功？
一道成功的粤菜应该色香味俱佳，口感丰富，且烹饪技法得当。
8. 粤菜中的蒸菜有哪些特点？
粤菜中的蒸菜特点包括保留了食材的原汁原味，营养不易流失，且口感鲜嫩。
9. 粤菜中的烧菜是如何烹饪的？
粤菜中的烧菜通常是将食材先炸或煎至表面金黄，再与调味料一起烧制，使食材入味。
10. 粤菜在国内外有哪些代表性菜品？
粤菜在国内外有代表性的菜品包括白切鸡
