烤活鱼制作教程
材料：
活鱼一条（约500克，以草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类为佳）
食用油适量
葱姜蒜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白胡椒粉适量
花椒粉适量
香菜适量（装饰用）
步骤：
1. 准备鱼：将活鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 腌制：在鱼身两侧划几刀，以便入味。将葱姜蒜切成末，与盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒粉混合成腌料。
3. 涂抹腌料：将腌料均匀涂抹在鱼身上，特别是划开的刀口处，腌制1015分钟。
4. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
5. 烤制：将腌制好的鱼放在烤盘上，用锡纸包裹，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。
6. 翻面烤制：将鱼翻面，继续烤制15分钟。
7. 出锅：烤至鱼熟透，色泽金黄，取出烤盘，撒上香菜即可。
小贴士：
烤活鱼时，可以在鱼身上铺上一层锡纸，防止鱼皮粘在烤盘上。
烤制过程中，可以适当开烤箱门，检查鱼的烤制情况，以免烤焦。
烤活鱼常见问答知识清单
1. 问：为什么烤活鱼要用活鱼？
答：活鱼肉质更加鲜嫩，烤制后味道更佳。
2. 问：烤活鱼需要多长时间？
答：通常烤制时间为30分钟左右，具体时间根据鱼的大小和烤箱功率而定。
3. 问：如何判断烤活鱼是否熟透？
答：可以用牙签轻轻扎入鱼身最厚的部位，如果没有血水流出，说明已经熟透。
4. 问：烤活鱼可以用哪些调料？
答：常用的调料有盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒粉等。
5. 问：烤活鱼需要腌制多长时间？
答：腌制时间一般为1015分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。
6. 问：烤活鱼时是否需要翻面？
答：是的，烤制过程中需要翻面，以保证两面均匀受热。
7. 问：烤活鱼可以用烤箱还是烧烤架？
答：两者都可以，烤箱适合室内烹饪，烧烤架适合户外烧烤。
8. 问：烤活鱼是否需要包裹锡纸？
答：建议用锡纸包裹，可以防止鱼皮粘在烤盘上，也便于清洁。
9. 问：烤活鱼是否需要提前处理鱼鳞和内脏？
答：是的，烤活鱼前需要去鳞、去内脏，并清洗干净。
10. 问：烤活鱼是否可以加入其他食材一起烤制？
答：可以，可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等食材一起烤制。
