烤饼干的做法和配方
做法步骤：
1. 准备材料：高筋面粉100克，低筋面粉100克，黄油50克，糖粉50克，鸡蛋1个，香草精适量，小苏打粉1/4茶匙。
2. 软化黄油：将黄油放在室温下软化，直到可以轻易地用手指按压成小片。
3. 混合干料：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉和小苏打粉混合均匀。
4. 混合湿料：在另一个碗中，将糖粉、鸡蛋和香草精混合均匀。
5. 混合面团：将软化的黄油加入湿料中，用电动打蛋器搅拌至光滑。
6. 加入干料：将混合好的干料慢慢加入湿料中，轻轻揉成面团。
7. 整形：将面团分成小剂子，搓成小球形。
8. 烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），将饼干放在烤盘上，间距适当，放入烤箱烘烤约1520分钟，或者直到饼干边缘呈金黄色。
9. 冷却：将烤好的饼干放在架子上冷却。
配方：
高筋面粉：100克
低筋面粉：100克
黄油：50克
糖粉：50克
鸡蛋：1个
香草精：适量
小苏打粉：1/4茶匙
常见问答知识清单及解答：
1. 问：饼干需要发酵吗？
答： 不需要。饼干是直接烘烤的面点，不需要发酵过程。
2. 问：为什么我的饼干不酥脆？
答： 可能是因为烘烤时间不够，或者黄油没有完全软化。
3. 问：可以替换面粉吗？
答： 可以用全麦面粉或者玉米淀粉替代部分面粉，但口感会有所不同。
4. 问：如何保存饼干？
答： 将烤好的饼干放在密封容器中，放在阴凉干燥处保存，可以保存几周。
5. 问：可以加入巧克力吗？
答： 可以加入巧克力碎片或者巧克力豆，增加风味。
6. 问：饼干可以冷藏或冷冻吗？
答： 可以。将饼干放在密封容器中，冷藏可以保存几周，冷冻可以保存几个月。
7. 问：如何防止饼干粘在烤盘上？
答： 在烤盘上铺一层烘焙纸或者涂上一层黄油。
8. 问：饼干需要完全冷却才能吃吗？
答： 不一定。刚出炉的饼干口感可能更酥脆，但也可以稍微冷却后食用。
9. 问：为什么饼干颜色不一？
答： 可能是因为烤箱的热量分布不均，可以在烤箱中调整饼干的位置。
10. 问：如何制作巧克力饼干？
答： 在基本配方中加入巧克力碎片或巧克力酱，增加巧克力风味。
