凉菜菜谱大全带图片
范文：
凉菜，作为夏日餐桌上的常客，不仅能开胃解暑，还能丰富餐桌色彩。以下是一份凉菜菜谱大全，带图片展示，让你轻松学会制作各种美味的凉菜。
1. 麻辣豆腐
主料：嫩豆腐1块，干辣椒适量
辅料：蒜瓣、葱、花椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油
制作步骤：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，葱切段。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜末、葱段炒香。
加入适量生抽、老抽、醋、盐、糖调匀，制成调味汁。
将调味汁淋在豆腐上，再撒上葱花，淋上香油即可。
2. 凉拌黄瓜
主料：黄瓜2根
辅料：蒜瓣、香菜、盐、白糖、醋、香油
制作步骤：
黄瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟。
蒜瓣捣成泥，香菜切碎。
将黄瓜条沥干水分，放入碗中，加入蒜泥、香菜、白糖、醋、香油拌匀即可。
3. 凉拌木耳
主料：木耳适量
辅料：蒜瓣、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油
制作步骤：
木耳用水泡发，洗净，焯水后捞出备用。
蒜瓣捣成泥，与其他调料混合成调味汁。
将调味汁浇在木耳上，拌匀即可。
4. 凉拌鸡丝
主料：鸡胸肉300克
辅料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油
制作步骤：
鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。
将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入调料拌匀即可。
相关问答知识清单：
1. 如何选购新鲜的豆腐？
解答：新鲜豆腐颜色白净，表面有光泽，质地坚实，无异味。
2. 黄瓜焯水需要多长时间？
解答：黄瓜焯水大约需要23分钟，以保持脆嫩口感。
3. 木耳泡发需要多久？
解答：木耳泡发通常需要23小时，根据木耳的干湿度会有所不同。
4. 凉拌菜为什么要放醋？
解答：醋可以增加凉菜的酸味，提鲜开胃。
5. 制作凉菜时，如何使豆腐不碎？
解答：豆腐焯水时可以加入少许盐，可以使豆腐更加紧实，不易碎。
6. 为什么凉拌菜要放香油？
解答：香油可以增加凉菜的光泽和香气，使口感更佳。
7. 如何保存凉拌菜？
解答：凉拌菜最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但时间不宜过长。
8. 凉拌菜可以放哪些调味料？
解答：凉拌菜可以放盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油、香油、蒜泥等调味料。
9. 如何使凉拌菜看起来更美观？
解答：可以适当摆盘，使用彩色的蔬菜或水果装饰，增加视觉吸引力。
10. 哪些食材适合制作凉拌菜？
解答：适合制作凉拌菜的食材有豆腐、黄瓜、木耳、鸡胸肉、海带丝、海蜇皮等。
