撒尿牛丸的家常做法
【材料准备】
牛肉馅 300克
猪肥膘肉 100克
生姜 1小块
葱 2根
鸡蛋 1个
生粉 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
香葱 适量
酱油 适量
香菜 适量
鸡精 适量
食用碱 适量
【制作步骤】
1. 生姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
2. 牛肉和猪肥膘肉一起剁成肉馅，加入生姜片、葱段、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生粉、食用碱，顺一个方向搅拌均匀。
3. 搅拌至肉馅上劲，有一定粘性时，用手挤成小丸子，放入盘中备用。
4. 锅中加水烧开，将丸子放入，中火煮至丸子浮起，继续煮23分钟至熟透。
5. 捞出丸子，沥干水分，放入盘中。
6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
7. 加入适量的酱油、鸡精调味，然后加入适量的水，煮至水开。
8. 将煮好的丸子放入锅中，中火煮开后，根据个人口味调整盐和鸡精的量。
9. 最后撒上香菜和香葱，即可出锅。
【小贴士】
肉馅中加食用碱可以使丸子更加Q弹，但不要过量。
丸子的大小要均匀，这样煮出来的丸子才会受热均匀。
煮丸子时，水开后放入丸子，可以防止丸子散开。
与“撒尿牛丸的家常做法”相关的常见问答知识清单及解答
1. 问：为什么撒尿牛丸要加食用碱？
答： 加食用碱可以使肉馅更加松软，丸子煮出来更加Q弹。
2. 问：牛肉和肥膘肉的比例是多少？
答： 通常牛肉和肥膘肉的比例是3:1，这样可以保持丸子的口感既有嚼劲又有肉香。
3. 问：如何判断丸子是否煮熟？
答： 丸子浮起并且表面有皱纹，说明已经煮熟。
4. 问：撒尿牛丸可以用哪些调料？
答： 可以使用酱油、鸡精、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
5. 问：为什么撒尿牛丸要放在开水中煮？
答： 放在开水中煮可以防止丸子散开，保持丸子的完整形状。
6. 问：撒尿牛丸的汤汁要怎么调味？
答： 可以根据个人口味加入酱油、鸡精、盐等调料。
7. 问：撒尿牛丸可以冷冻保存吗？
答： 可以冷冻保存，但解冻后口感会略逊色。
8. 问：为什么有的人说撒尿牛丸有尿味？
答： 这是因为“撒尿”是一种烹饪手法，实际上是指丸子煮开后表面有气泡，看起来像尿在锅里的样子，并不是真的有尿味。
9. 问：撒尿牛丸适合哪些人食用？
答： 撒尿牛丸适合大多数人食用，尤其适合喜欢肉丸口感的人群。
10. 问：撒尿牛丸除了煮着吃，还有其他做法吗？
答： 撒尿牛丸可以用来炒菜、涮火锅等，根据不同的烹饪方式调整配料和调料。
