平桥豆腐羹的做法
材料：
嫩豆腐 300克
鸡蛋 2个
鲜虾 100克
青菜 50克
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
鸡精 适量
清水 适量
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 鲜虾去壳去肠线，切成小段。
3. 青菜洗净切成小段。
4. 锅中倒入适量清水，大火烧开。
5. 水开后，加入姜末和盐，放入焯好水的豆腐。
6. 待水再次烧开后，打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
7. 加入切好的鲜虾和青菜，煮至虾肉变红。
8. 根据口味加入白胡椒粉和鸡精调味。
9. 最后撒上葱花，淋上少许食用油提香。
10. 煮沸后即可关火，盛出享用。
小贴士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
打鸡蛋液时要轻轻搅散，避免形成大块。
根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
相关常见问答知识清单及解答：
1. 问：为什么豆腐要焯水？
答：豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更加鲜美。
2. 问：鸡蛋什么时候放入比较合适？
答：鸡蛋应在水开后放入，轻轻搅散，这样可以使蛋花更加均匀。
3. 问：豆腐可以用什么替代品？
答：豆腐可以用嫩豆腐或者内酯豆腐替代，口感相似。
4. 问：鲜虾可以用什么海鲜替代？
答：鲜虾可以用虾仁、鱼片或者鱿鱼圈等海鲜替代。
5. 问：这道菜适合什么季节食用？
答：平桥豆腐羹适合四季食用，是一道家常菜。
6. 问：如何使豆腐羹更加滑嫩？
答：在煮豆腐羹时，可以加入少量水淀粉或者玉米淀粉勾芡，可以使豆腐羹更加滑嫩。
7. 问：豆腐羹的汤可以提前做好吗？
答：可以的，汤可以提前做好，放入冰箱冷藏，食用前加热即可。
8. 问：这道菜的营养价值如何？
答：平桥豆腐羹富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，是一道营养丰富的菜肴。
9. 问：如何保存剩余的豆腐羹？
答：剩余的豆腐羹可以放入冰箱冷藏，最好在24小时内食用完毕。
10. 问：这道菜适合哪些人群食用？
答：平桥豆腐羹适合老人、儿童以及需要补充营养的人群食用。
