平桥豆腐羹的做法
材料:
嫩豆腐 300克
鸡蛋 2个
鲜虾 100克
青菜 50克
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
鸡精 适量
清水 适量
做法:
1. 嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水去除豆腥味,捞出备用。
2. 鲜虾去壳去肠线,切成小段。
3. 青菜洗净切成小段。
4. 锅中倒入适量清水,大火烧开。
5. 水开后,加入姜末和盐,放入焯好水的豆腐。
6. 待水再次烧开后,打入鸡蛋液,用筷子轻轻搅散。
7. 加入切好的鲜虾和青菜,煮至虾肉变红。
8. 根据口味加入白胡椒粉和鸡精调味。
9. 最后撒上葱花,淋上少许食用油提香。
10. 煮沸后即可关火,盛出享用。
小贴士:
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
打鸡蛋液时要轻轻搅散,避免形成大块。
根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
相关常见问答知识清单及解答:
1. 问:为什么豆腐要焯水?
答:豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐口感更加鲜美。
2. 问:鸡蛋什么时候放入比较合适?
答:鸡蛋应在水开后放入,轻轻搅散,这样可以使蛋花更加均匀。
3. 问:豆腐可以用什么替代品?
答:豆腐可以用嫩豆腐或者内酯豆腐替代,口感相似。
4. 问:鲜虾可以用什么海鲜替代?
答:鲜虾可以用虾仁、鱼片或者鱿鱼圈等海鲜替代。
5. 问:这道菜适合什么季节食用?
答:平桥豆腐羹适合四季食用,是一道家常菜。
6. 问:如何使豆腐羹更加滑嫩?
答:在煮豆腐羹时,可以加入少量水淀粉或者玉米淀粉勾芡,可以使豆腐羹更加滑嫩。
7. 问:豆腐羹的汤可以提前做好吗?
答:可以的,汤可以提前做好,放入冰箱冷藏,食用前加热即可。
8. 问:这道菜的营养价值如何?
答:平桥豆腐羹富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,是一道营养丰富的菜肴。
9. 问:如何保存剩余的豆腐羹?
答:剩余的豆腐羹可以放入冰箱冷藏,最好在24小时内食用完毕。
10. 问:这道菜适合哪些人群食用?
答:平桥豆腐羹适合老人、儿童以及需要补充营养的人群食用。