纯瘦肉的做法大全
1. 清炒肉丝
食材：猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
做法：
将猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
放入肉丝快速翻炒至变色。
加入青椒、红椒丝继续翻炒。
调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
2. 蒜蓉西兰花炒肉丝
食材：猪里脊肉、西兰花、蒜蓉、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
做法：
将猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
西兰花洗净，切成小朵。
热锅冷油，放入蒜蓉炒香。
加入肉丝快速翻炒至变色。
放入西兰花，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
出锅前可加入少许水淀粉勾芡。
3. 红烧肉
食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮。
做法：
五花肉切块，焯水去除血沫。
锅中放油，加入冰糖炒至融化成糖色。
放入五花肉块，翻炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮。
加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉烂。
4. 肉丝炒面
食材：猪里脊肉、面条、青菜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜。
做法：
肉丝用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。
面条煮熟备用，青菜洗净切段。
热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
放入肉丝快速翻炒至变色。
加入面条和青菜，翻炒均匀。
调入适量的盐和糖，炒匀即可。
5. 肉末豆腐
食材：猪里脊肉、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
做法：
肉末用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
豆腐切块，葱姜蒜切末。
热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
放入肉末翻炒至变色。
加入豆腐块，加入适量的水。
调入盐和糖，煮至豆腐入味。
纯瘦肉做法相关常见问答清单
1. 问：如何让肉丝更加嫩滑？
答：将肉丝用料酒、生抽、水淀粉腌制，可以使其更加嫩滑。
2. 问：红烧肉怎么做才能不油腻？
答：在炒糖色时，不要让糖色炒糊，加入适量的水可以减少油腻感。
3. 问：炒面时如何防止面条粘连？
答：面条煮熟后，立即捞出过冷水，可以防止面条粘连。
4. 问：豆腐如何煎得金黄而不碎？
答：豆腐煎前先在开水中焯水，煎时用小火，避免翻动。
5. 问：肉末豆腐如何使豆腐不碎？
答：豆腐下锅前先焯水，煎时轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
6. 问：如何判断肉丝是否炒熟？
答：肉丝炒至变色且表面有焦香味，即可判断为炒熟。
7. 问：红烧肉需要多久才能炖熟？
答：根据肉块的大小和火力，一般需要12小时才能炖熟。
8. 问：如何防止肉丝炒老？
答：炒肉丝时油温不宜过高，快速翻炒，避免肉丝粘锅。
9. 问：肉末豆腐的汤汁如何调味？
答：根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
10. 问：炒面时如何使面条不糊底？
答：在面条下锅前，锅底可以涂一层油，避免面条糊底。
