纯瘦肉的做法大全

纯瘦肉的做法大全

纯瘦肉的做法大全

1. 清炒肉丝

食材:猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法:

将猪里脊肉切成细丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。

青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末。

热锅冷油,放入葱姜蒜末炒香。

放入肉丝快速翻炒至变色。

加入青椒、红椒丝继续翻炒。

调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可出锅。

2. 蒜蓉西兰花炒肉丝

食材:猪里脊肉、西兰花、蒜蓉、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法:

将猪里脊肉切成细丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。

西兰花洗净,切成小朵。

热锅冷油,放入蒜蓉炒香。

加入肉丝快速翻炒至变色。

放入西兰花,加入适量的盐和糖,翻炒均匀。

出锅前可加入少许水淀粉勾芡。

3. 红烧肉

食材:五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮。

做法:

五花肉切块,焯水去除血沫。

锅中放油,加入冰糖炒至融化成糖色。

放入五花肉块,翻炒至上色。

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮。

加水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖至肉烂。

4. 肉丝炒面

食材:猪里脊肉、面条、青菜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜。

做法:

肉丝用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。

面条煮熟备用,青菜洗净切段。

热锅冷油,加入葱姜蒜炒香。

放入肉丝快速翻炒至变色。

加入面条和青菜,翻炒均匀。

调入适量的盐和糖,炒匀即可。

5. 肉末豆腐

食材:猪里脊肉、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法:

肉末用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。

豆腐切块,葱姜蒜切末。

热锅冷油,加入葱姜蒜末炒香。

放入肉末翻炒至变色。

加入豆腐块,加入适量的水。

调入盐和糖,煮至豆腐入味。

纯瘦肉做法相关常见问答清单

1. 问:如何让肉丝更加嫩滑?

答:将肉丝用料酒、生抽、水淀粉腌制,可以使其更加嫩滑。

2. 问:红烧肉怎么做才能不油腻?

答:在炒糖色时,不要让糖色炒糊,加入适量的水可以减少油腻感。

3. 问:炒面时如何防止面条粘连?

答:面条煮熟后,立即捞出过冷水,可以防止面条粘连。

4. 问:豆腐如何煎得金黄而不碎?

答:豆腐煎前先在开水中焯水,煎时用小火,避免翻动。

5. 问:肉末豆腐如何使豆腐不碎?

答:豆腐下锅前先焯水,煎时轻轻翻动,避免豆腐碎裂。

6. 问:如何判断肉丝是否炒熟?

答:肉丝炒至变色且表面有焦香味,即可判断为炒熟。

7. 问:红烧肉需要多久才能炖熟?

答:根据肉块的大小和火力,一般需要12小时才能炖熟。

8. 问:如何防止肉丝炒老?

答:炒肉丝时油温不宜过高,快速翻炒,避免肉丝粘锅。

9. 问:肉末豆腐的汤汁如何调味?

答:根据个人口味,可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。

10. 问:炒面时如何使面条不糊底?

答:在面条下锅前,锅底可以涂一层油,避免面条糊底。

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