最简单的油炸排骨做法
材料：
排骨 500克
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
白胡椒粉 少许
食用油 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 腌制排骨：在锅中加入适量的水，放入焯好的排骨，加入生姜片、大蒜片、盐、生抽、料酒和少许老抽（如果需要上色），大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让排骨充分吸收调味料。
3. 油炸排骨：将炖好的排骨捞出，沥干水分，放入热油锅中炸至金黄酥脆。油温控制在180℃左右，避免炸糊。
4. 出锅装盘：炸好的排骨捞出，沥去多余的油分，撒上少许白胡椒粉增香，即可装盘上桌。
小贴士：
排骨炖煮时，可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的排骨可以趁热食用，口感更佳。
相关常见问答知识清单：
1. 为什么炸排骨前需要焯水？
解答：焯水可以去除排骨表面的血水和腥味，让炸出的排骨更加鲜嫩。
2. 炖排骨时为什么要加入生姜和大蒜？
解答：生姜和大蒜可以去除排骨的腥味，同时增加菜肴的香味。
3. 为什么油炸排骨时油温要控制在180℃左右？
解答：这个温度可以确保排骨外酥里嫩，避免外焦里生。
4. 为什么有些人喜欢在排骨中加入老抽？
解答：老抽可以使排骨表面呈现出诱人的红色，增加食欲。
5. 如何判断排骨是否炖得够烂？
解答：可以用筷子轻轻扎排骨，如果能轻松扎透，说明炖得够烂。
6. 炸排骨时为什么会出现糊底的情况？
解答：油温过高或排骨表面有水分，都可能导致糊底。
7. 炸排骨可以用其他油替代食用油吗？
解答：建议使用花生油或菜籽油，这些油耐高温且香味较佳。
8. 为什么炸排骨后要撒上白胡椒粉？
解答：白胡椒粉可以增加排骨的香味和口感。
9. 炸排骨可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但最好在冷冻前分小份，以便于解冻和食用。
10. 如何使炸排骨更加酥脆？
解答：在炸排骨前，可以将排骨放入冰箱中冷冻一会儿，这样可以使排骨更加酥脆。
