鹿肉的做法
准备材料：
新鲜鹿肉 500克
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
糖 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 将鹿肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜和葱炒香。
3. 加入焯好水的鹿肉块，翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量酱油，翻炒均匀，让鹿肉上色。
5. 加入适量的料酒和糖，调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过鹿肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 待鹿肉炖至软烂，加入花椒粉和胡椒粉，再次翻炒均匀。
8. 收汁，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
鹿肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
慢炖可以让鹿肉更加鲜嫩，炖煮时间根据鹿肉的大小和厚薄适当调整。
鹿肉做法常见问答知识清单及解答：
1. 问：鹿肉怎么做才能去掉腥味？
答： 鹿肉焯水时可以加入料酒和姜片，同时炖煮时也可以加入一些八角、桂皮等香料来去腥。
2. 问：鹿肉炖多久比较合适？
答： 鹿肉炖煮时间根据肉块的大小和厚薄来定，一般需要12小时，直到肉质软烂。
3. 问：鹿肉适合与哪些食材搭配烹饪？
答： 鹿肉可以与生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、酱油等香料和调味品搭配，也可以与土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜一起烹饪。
4. 问：鹿肉是否适合所有人群食用？
答： 鹿肉性温，适合体质偏寒的人群食用，但孕妇和过敏体质的人应谨慎食用。
5. 问：鹿肉的热量高吗？
答： 鹿肉的热量相对较低，但具体热量因烹饪方式和食用量而异。
6. 问：鹿肉是否含有重金属？
答： 新鲜、合格的鹿肉一般不会含有重金属，但购买时应选择正规渠道。
7. 问：鹿肉的脂肪含量如何？
答： 鹿肉的脂肪含量较低，比猪肉和牛肉都要低，适合减肥人群食用。
8. 问：鹿肉可以生食吗？
答： 鹿肉不建议生食，因为生肉可能含有寄生虫和细菌，烹饪后再食用更安全。
9. 问：鹿肉可以冷冻保存吗？
答： 鹿肉可以冷冻保存，但最好在购买后尽快食用，冷冻时间不宜过长。
10. 问：鹿肉的营养价值如何？
答： 鹿肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
